Un’affettatrice Berkel da restaurare richiede un intervento che non si limiti a recuperarne funzionalità ed estetica. Preservarne l’originalità significa rispettare la configurazione prevista per quello specifico modello e, quando un elemento manca, individuare il componente originale corretto.

Per Artigiani del Restauro questo è uno dei principi fondamentali del restauro delle Berkel d’epoca: i componenti mancanti vengono sostituiti esclusivamente con parti originali recuperate da macchine storiche non più restaurabili.

Ma c’è un aspetto altrettanto importante: un componente può essere originale Berkel senza essere quello corretto per la specifica affettatrice che si sta restaurando.

È proprio la conoscenza dei diversi modelli a permettere di distinguere tra un componente semplicemente autentico e quello realmente coerente con la configurazione originaria della macchina.

Un componente Berkel originale deve essere quello corretto per il modello

Nel corso della propria storia Berkel ha realizzato numerosi modelli di affettatrici, caratterizzati da differenti soluzioni meccaniche, dimensioni e componenti.

Una Berkel Modello B, una Modello 3, una Modello 7 e una Modello 8H non presentano la stessa configurazione.

Alcune parti possono apparire simili o essere condivise tra determinati modelli; altre, invece, sono specifiche della singola macchina.

Può quindi accadere che, durante un intervento precedente, una Berkel sia stata completata con un componente autentico Berkel ma appartenente a un modello diverso. Il pezzo è originale, ma non è quello corretto per quella specifica affettatrice.

Quando un’affettatrice Berkel da restaurare arriva in officina, non basta quindi individuare ciò che è rotto o mancante. È necessario ricostruire la configurazione originaria del modello e verificare che i diversi componenti siano realmente coerenti con quella macchina.

Cosa succede quando un’affettatrice Berkel da restaurare arriva incompleta

Oggi molte Berkel d’epoca arrivano al restauro dopo decenni di utilizzo, manutenzioni e interventi effettuati da proprietari diversi.

Nel tempo alcuni elementi possono essere stati rimossi, sostituiti o perduti. Possono mancare, ad esempio, l’affilatoio, il regolafette, il braccio pressomerce o altri componenti specifici.

Rispetto a vent’anni fa, quando era più frequente lavorare su macchine ancora complete, oggi reperire affettatrici storiche con tutti i particolari originali è diventato più complesso. In questi casi, la difficoltà non consiste soltanto nel trovare un componente: bisogna sapere quale componente apparteneva originariamente a quello specifico modello.

 

È qui che diventa determinante l’esperienza maturata direttamente sulle Berkel storiche.

Artigiani del Restauro ha costruito questa conoscenza lavorando per oltre 25 anni su affettatrici originali, comprese macchine ancora complete, smontandole e rimontandole e imparando nel tempo a riconoscere la posizione e la funzione dei singoli elementi.

Una competenza particolarmente importante perché per molte Berkel storiche non sono disponibili esplosi o disegni tecnici completi attraverso i quali identificare ogni singolo componente.

Come spiega Antonio Barra, Responsabile di Artigiani del Restauro:

“Un bravo restauratore deve conoscere ogni modello e ogni sua parte, sapere com’era costruita la macchina e riuscire a completarla utilizzando i componenti originali corretti.”

 

Perché Artigiani del Restauro utilizza esclusivamente parti originali Berkel

Quando una Berkel presenta componenti mancanti, Artigiani del Restauro utilizza esclusivamente parti originali Berkel, recuperate nel tempo da affettatrici d’epoca non più restaurabili.

Queste macchine permettono di preservare altri esemplari storici: i componenti ancora recuperabili vengono conservati e, quando necessario, utilizzati per completare correttamente una Berkel in fase di restauro.

L’obiettivo non è sostituire una parte con un elemento semplicemente compatibile, ma trovare un componente originale coerente con lo specifico modello.

 

Una Berkel restaurata può mantenere la propria originalità?

Sì. Restauro e originalità non sono concetti in contraddizione.

Una Berkel può essere smontata, recuperata dal punto di vista meccanico, sottoposta alle necessarie lavorazioni sulle superfici e successivamente rimontata mantenendo la propria configurazione storica.

Il punto fondamentale è come viene eseguito l’intervento.

Una macchina può apparire perfettamente restaurata dal punto di vista estetico, con superfici curate e decorazioni recuperate, ma essere stata completata con elementi non coerenti con il proprio modello.

Per questo la qualità di un restauro non può essere valutata soltanto dall’aspetto finale: occorre considerare anche la meccanica, la completezza della macchina e la corrispondenza tra i diversi componenti.

In Artigiani del Restauro la verifica dell’originalità inizia già nella fase di valutazione della Berkel, prima di procedere con le successive fasi del restauro.

Preservare oggi i componenti originali è inoltre diventato ancora più importante: rispetto al passato, trovare macchine storiche complete e parti originali disponibili è progressivamente più difficile. Un tema strettamente legato anche alla crescente rarità e al valore delle Berkel d’epoca.

 

Quali aspetti valuta Artigiani del Restauro prima di iniziare il restauro?

Già attraverso le fotografie dell’affettatrice, Artigiani del Restauro può effettuare una prima valutazione e fornire informazioni utili per comprendere meglio la macchina e decidere come procedere.

La valutazione può comprendere:

• identificazione del modello Berkel;
• individuazione dell’anno di produzione;
• stima del valore nelle condizioni attuali;
• stima del costo del restauro;
• costo dell’eventuale piedistallo originale;
• stima del valore finale dell’affettatrice completamente restaurata e certificata.

In questo modo il proprietario può avere un quadro più completo della macchina, del lavoro necessario e del suo possibile valore dopo il restauro, prima di decidere come procedere.

 

Hai un’affettatrice Berkel da restaurare?

Ogni Berkel ha una propria configurazione e una propria storia.

Prima di iniziare il restauro, Artigiani del Restauro valuta la macchina per verificarne condizioni, completezza e coerenza dei componenti con lo specifico modello.

Invia le fotografie della tua Berkel e richiedi una prima valutazione.

 

Domande frequenti prima di restaurare una Berkel

Come faccio a sapere se la mia Berkel è completa prima di restaurarla?

La completezza di una Berkel deve essere valutata in relazione allo specifico modello. Fotografie della macchina e dei suoi componenti possono permettere ad Artigiani del Restauro di effettuare una prima analisi e individuare eventuali parti mancanti o non coerenti con la configurazione originaria.

È possibile restaurare una Berkel d’epoca incompleta?

Sì, ma la possibilità di completarla correttamente dipende dal modello, dalle condizioni della macchina e dalla disponibilità dei componenti originali necessari. Prima dell’intervento, Artigiani del Restauro verifica quali elementi mancano e quali parti erano previste nella configurazione originale.