Diese Schwungrad-Aufschnittmaschine wurde von Berkel zwischen 1948 und 1956 aufgebaut. Nur auf dem italienischen Markt wurde diese Aufschnittmaschine als Berkel Modell 21 bekannt. Sie war tatsächlich eine aktualisierte Version der vorherigen professionellen Aufschnittmaschine, die in der Welt als Modell 8 bekannt und verkauft wurde. Die Änderungen, die an dieser Schwungrad-Aufschnittmaschine im Vergleich zum vorherigen Modell vorgenommen wurden, sind tatsächlich minimal: Die Struktur der Fusionen der Aufschnittmaschine Berkel Modell 21 ist identisch, genauso wie der Gleitschlitten mit der Schraube mit Spiralgewinde und das Kammsystem mit der Lastfeder.