{"id":237707,"date":"2026-10-12T14:55:29","date_gmt":"2026-10-12T12:55:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.artigianidelrestauro.com\/?p=237707"},"modified":"2026-10-12T14:59:07","modified_gmt":"2026-10-12T12:59:07","slug":"237707","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.artigianidelrestauro.com\/it\/237707\/","title":{"rendered":"Affettatrice Berkel da restaurare: perch\u00e9 preservare i componenti originali"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” min_height=”3518.9px” custom_margin=”||-75px|||” global_colors_info=”{}”][et_pb_row _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}”][et_pb_text _builder_version=”4.27.7″ _module_preset=”default” header_font=”Montserrat|600||on|||||” header_text_color=”#aa1c17″ header_font_size=”22px” header_line_height=”0.8em” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n

\n

Affettatrici Berkel da restaurare: perch\u00e9 preservare i componenti originali<\/h1>\n<\/header>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.27.7″ _module_preset=”default” text_font=”|300|||||||” header_2_font=”Montserrat|600||on|||||” header_2_font_size=”22px” global_colors_info=”{}”]<\/p>\n

Un\u2019affettatrice Berkel da restaurare<\/strong> richiede un intervento che non si limiti a recuperarne funzionalit\u00e0 ed estetica. Preservarne l\u2019originalit\u00e0 significa rispettare la configurazione prevista per quello specifico modello e, quando un elemento manca, individuare il componente originale corretto.<\/p>\n

Per Artigiani del Restauro questo \u00e8 uno dei principi fondamentali del restauro delle Berkel d\u2019epoca: <\/strong>i componenti mancanti vengono sostituiti esclusivamente con parti originali recuperate da macchine storiche non pi\u00f9 restaurabili.<\/p>\n

Ma c\u2019\u00e8 un aspetto altrettanto importante: un componente pu\u00f2 essere originale Berkel senza essere quello corretto per la specifica affettatrice che si sta restaurando.<\/p>\n

\u00c8 proprio la conoscenza dei diversi modelli a permettere di distinguere tra un componente semplicemente autentico e quello realmente coerente con la configurazione originaria della macchina.<\/p>\n

Un componente Berkel originale deve essere quello corretto per il modello<\/h2>\n

Nel corso della propria storia Berkel ha realizzato numerosi modelli di affettatrici<\/a>, caratterizzati da differenti soluzioni meccaniche, dimensioni e componenti.<\/p>\n

Una Berkel Modello B<\/a>, una Modello 3<\/a>, una Modello 7<\/a> e una Modello 8H<\/a> non presentano la stessa configurazione.<\/p>\n

Alcune parti possono apparire simili o essere condivise tra determinati modelli; altre, invece, sono specifiche della singola macchina.<\/p>\n

Pu\u00f2 quindi accadere che, durante un intervento precedente, una Berkel sia stata completata con un componente autentico Berkel ma appartenente a un modello diverso. Il pezzo \u00e8 originale, ma non \u00e8 quello corretto per quella specifica affettatrice.<\/p>\n

Quando un\u2019affettatrice Berkel da restaurare<\/strong> arriva in officina, non basta quindi individuare ci\u00f2 che \u00e8 rotto o mancante. \u00c8 necessario ricostruire la configurazione originaria del modello e verificare che i diversi componenti siano realmente coerenti con quella macchina.<\/p>\n

Cosa succede quando un’affettatrice Berkel da restaurare arriva incompleta<\/a><\/h2>\n

Oggi molte Berkel d\u2019epoca<\/strong> arrivano al restauro dopo decenni di utilizzo, manutenzioni e interventi effettuati da proprietari diversi.<\/p>\n

Nel tempo alcuni elementi possono essere stati rimossi, sostituiti o perduti. Possono mancare, ad esempio, l\u2019affilatoio, il regolafette, il braccio pressomerce o altri componenti specifici.<\/p>\n

Rispetto a vent\u2019anni fa, quando era pi\u00f9 frequente lavorare su macchine ancora complete, oggi reperire affettatrici storiche con tutti i particolari originali \u00e8 diventato pi\u00f9 complesso. In questi casi, la difficolt\u00e0 non consiste soltanto nel trovare un componente: bisogna sapere quale componente apparteneva originariamente a quello specifico modello.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00c8 qui che diventa determinante l\u2019esperienza maturata direttamente sulle Berkel storiche.<\/p>\n

Artigiani del Restauro ha costruito questa conoscenza lavorando per oltre 25 anni su affettatrici originali<\/strong>, comprese macchine ancora complete, smontandole e rimontandole e imparando nel tempo a riconoscere la posizione e la funzione dei singoli elementi.<\/p>\n

Una competenza particolarmente importante perch\u00e9 per molte Berkel storiche non sono disponibili esplosi o disegni tecnici completi<\/strong> attraverso i quali identificare ogni singolo componente.<\/p>\n

Come spiega Antonio Barra, Responsabile di Artigiani del Restauro<\/strong>:<\/p>\n

\u201cUn bravo restauratore deve conoscere ogni modello e ogni sua parte, sapere com\u2019era costruita la macchina e riuscire a completarla utilizzando i componenti originali corretti.\u201d<\/p>\n

 <\/p>\n

Perch\u00e9 Artigiani del Restauro utilizza esclusivamente parti originali Berkel<\/h2>\n

Quando una Berkel presenta componenti mancanti, Artigiani del Restauro utilizza esclusivamente parti originali Berkel, recuperate nel tempo da affettatrici d\u2019epoca non pi\u00f9 restaurabili.<\/p>\n

Queste macchine permettono di preservare altri esemplari storici: i componenti ancora recuperabili vengono conservati e, quando necessario, utilizzati per completare correttamente una Berkel in fase di restauro<\/strong>.<\/p>\n

L\u2019obiettivo non \u00e8 sostituire una parte con un elemento semplicemente compatibile, ma trovare un componente originale coerente con lo specifico modello.<\/p>\n

 <\/p>\n

Una Berkel restaurata pu\u00f2 mantenere la propria originalit\u00e0?<\/h2>\n

S\u00ec. Restauro e originalit\u00e0 non sono concetti in contraddizione.<\/strong><\/p>\n

Una Berkel pu\u00f2 essere smontata, recuperata dal punto di vista meccanico, sottoposta alle necessarie lavorazioni sulle superfici e successivamente rimontata mantenendo la propria configurazione storica.<\/p>\n

Il punto fondamentale \u00e8 come viene eseguito l\u2019intervento<\/strong>.<\/p>\n

Una macchina pu\u00f2 apparire perfettamente restaurata dal punto di vista estetico, con superfici curate e decorazioni recuperate, ma essere stata completata con elementi non coerenti con il proprio modello.<\/p>\n

Per questo la qualit\u00e0 di un restauro non pu\u00f2 essere valutata soltanto dall\u2019aspetto finale: occorre considerare anche la meccanica, la completezza della macchina e la corrispondenza tra i diversi componenti.<\/p>\n

In Artigiani del Restauro la verifica dell\u2019originalit\u00e0 inizia gi\u00e0 nella fase di valutazione della Berkel, prima di procedere con le successive fasi del restauro<\/a>.<\/p>\n

Preservare oggi i componenti originali \u00e8 inoltre diventato ancora pi\u00f9 importante: rispetto al passato, trovare macchine storiche complete e parti originali disponibili \u00e8 progressivamente pi\u00f9 difficile. Un tema strettamente legato anche alla crescente rarit\u00e0 e al valore delle Berkel d\u2019epoca.<\/p>\n

 <\/p>\n

Quali aspetti valuta Artigiani del Restauro prima di iniziare il restauro?<\/h2>\n

Gi\u00e0 attraverso le fotografie dell\u2019affettatrice, Artigiani del Restauro pu\u00f2 effettuare una prima valutazione e fornire informazioni utili per comprendere meglio la macchina e decidere come procedere.<\/p>\n

La valutazione pu\u00f2 comprendere:<\/p>\n