Berkel Aufschnittmaschine Modell 115

Berkel Modell 115 wurde seit den frühen 50er Jahren hergestellt. In der manuellen Ausführung  wurde diese Aufschnittmaschine bis zum 1980 produziert; ihre elektronische Ausführung wurde einige Jahre länger produziert. Berkel Modell 115 mit Sockel war die letzte Schwungrad-Aufschnittmaschine, die von Berkel entwickelt wurde.

Bei diesem Modell handelt sich nicht nur um eine Design-Aufschnittmaschine : sie wurde als die perfekte Synthese der Erfahrungen und Kenntnisse von der Firma Berkel definiert. Aus ästhetischer Sicht, aber auch wegen der technischen Lösungen, unterscheidet sich die Berkel 115 Aufschnittmaschine deutlich von der traditionellen Produktion des Unternehmens und gilt als einer der besten Aufschnittmaschine aller Zeiten. Mit einer 370mm Klinge ist sie ideal zum Schneiden von großen Fleischstücke.

Die Aufschnittmaschine 115 Modell hat eine Gleitschiene und eine Buchse. Außerdem hält sie das konische Schwungrad und den Schleifapparat im Maschineschulter, die in dem Modell 9. Darüber hinaus in dieser Maschine mit Schleifapparat sind alle die mechanischen Bewegungen verschwunden und auch die Fleischpresse wurde stark verändert. Vom ästhetischen Standpunkt ist diese professionelle Aufschnittmaschine im Vergleich zu den bisherigen Modellen mit modernerer Design gebaut: Sein Gehäuse ist rund und die Linien sind klar definiert und spiegeln genau die Trends und den Stil der historischen Periode wider, in der die Maschine entwickelt wurde.